日本全国に数多あるラーメンの中でもとっておきの一品を食べ歩きながら紹介する、ラーメン官僚かずあっきぃこと田中一明さん。まぐまぐの新サービス「mine」で無料公開中の、田中さんの記事から本日ご紹介するのは、東京・池袋「六坊担担面」の日式汁なし担々麺。今まで12,000杯のラーメンを食べ歩いたラーメン官僚が、辛みとうま味がピタリと符合することで生まれる後味に官能的な何かを感じた、「六坊担担面」の日式汁なし担々麺のお味とは？
オススメ！【ラーメン官僚かずあっきぃの麺遊記】六坊担担面
六坊担担面@池袋にて、日式汁なし担々麺。
9月13日、池袋駅東口から徒歩3分程度の場所にある『楽園』に併設する場所にオープン。『渡なべスタイル』の代表・渡辺氏が手掛ける新店。
提供するのは「日式汁なし担々麺」「成都式汁なし担々麺」及びそのバリエーション。
今回は「日式汁なし担々麺」をオーダーさせていただいた。
まずはひと言、これは美味い、美味過ぎる！
ジャンルの特徴を的確に把握し味を美しくまとめ上げる能力に長けた同氏の才能が、随所に反映された逸品。
辛みとうま味がピタリと符合することで生まれる後味は、官能的。時折、顔を覗かせる海老の芳香も、この上なく甘美。
ソースをしっとりと巻き付ける麺の食感も考え尽くされたものであり、オープンして間もないにもかかわらず、もう完成形に到達しているような印象すらある。
このメニューの開発にはちょっとしたエピソードがあり、味を開発した渡辺氏は、オープンの前日までどのような味にしようか試行錯誤されていたとのこと。
オープンギリギリまで足掻く根性があるからこそ、生き馬の目を抜くラーメン業界で、ここまでの功績を打ち立てることができたんだなと改めて実感。
完食。ごちそうさまでした。
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DATA
六坊担担面
営業時間 11:00～23:30
住所 東京都豊島区南池袋1-24-5 楽園タウン池袋1F
定休日 無休