秋の味覚の王様「マツタケ」の人工栽培の研究中に偶然誕生したという「松きのこ」。風味はマツタケにそっくりだそうですが…、そもそも「タケ(茸)」と「きのこ」には、どのような違いがあるのでしょうか。無料メルマガ『1日1粒!「幸せのタネ」』の著者・須田將昭さんが、その謎に「納得の答え」を出しています。
「きのこ」と「たけ」
収穫の秋。美味しいものがたくさん採れる時期ですが、秋の味覚の代表格の一つが松茸(マツタケ)。なかなか庶民の口には入ってこない食材ですが、あのなんともいえない香りは、日本の秋らしい…と私は感じます。
さてこのマツタケの一大生産地だった広島県世羅町では、天然のマツタケの収穫量が減少していったことから、人工栽培の研究に着手しました。残念ながらその研究はうまくいかなかったのですが、なんとその過程で別のきのこが生まれました。
名付けて「松きのこ」だとのこと。
これが風味はマツタケのように豊かで、無農薬、無菌栽培。生食も可能ということで、注目を浴びています。
松茸ならぬ松きのこ。
ん? 「茸(たけ)」と「きのこ」って何が違うの?
という疑問が湧いてきました。そもそも「きのこ」とはなんでしょう? 簡単に定義を書くと、菌類がつくる子実体(しじったい)の比較的大型のものを指します(あるいはその菌類も)。朽木や木に出てくることが多いので「木の子」というのがその語源だと思われます。しいたけ、まいたけ、えのきたけなどなど、みなさんがイメージするものを指してまとめて「きのこ」です。
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