皆さんは「目的」を持って仕事にあたっているでしょうか。「目的が見いだせないような仕事はすぐにやめるべき」というのは、飲食店コンサルタントとして活躍中の中西敏弘さん。中西さんは自身の無料メルマガ『飲食店経営塾』でそう断言する理由と、目的意識を持ち続けることの重要性を記しています。
朝礼の「目的」と、「ゴール」は？
日々の仕事をなんとなくやるのか、それとも目的をもってやるかでは、その成果が大きく変わってくる。目的も考えず、また、ゴール（どんな状態にすべきか）を意識せず、仕事をすれば、すべての仕事が「作業」となり、ただ「やっているだけ」の状態になってしまう。
どんな仕事にも、必ず、目的がある。仮に、目的が見いだせないのなら、その仕事は意味がない、つまり、すぐさまやめるべきだ。
意外に、この「目的意識」を持たずに仕事をしてしまい、「作業」をやっているということがよくみかける。例えば、朝礼。多くの店で朝礼は実施しているかと思うが、もしかしたら、作業的に、業務的になってないだろうか？
ちなみに、朝礼の目的とゴールはなんであろう？
きっと皆さんのお店では、朝礼おいて、予約の確認、今日のおすすめの確認なども行っていることだろう？そして、最後に、理念、接客用語を唱和している事だろう。なので、この質問（朝礼の目的）をすると、「情報共有のため」や「気持ちをリセットするため」と答える人が多い。
で、考えて欲しいのが、“何のために”、予約の確認やおすすめの確認をするのだろうか？そう、情報を共有するのは、「お客様に楽しんでもらうため」であったり、「お客様にストレスをかけないようにするため」であるはず。
つまり、朝礼の目的は、「お客様に楽しく食事をしてもらえるようにするため」であり、そのための手段として、「情報を共有する」のである。
また、声出しをしたり、気持ちを入れ替えるのは、朝礼が終わった後のゴールが、「スタッフの心も頭も、そして店もが、お客様をお迎えできる状態」にすることが大切で、そのための手段として、声出しをしたりするのだ。
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