仕事の後のキンキンに冷やしたビールが美味しい季節になりましたね。お店で楽しむのもいいですが、今日はお家で気楽に飲みたい…、そんなときにお手軽に作れる一品料理を、無料メルマガ『おひとりさんが健幸的に食べるシンプル調理の和風レシピ！』の著者で現役板前のgatugatu佐藤さんが紹介してくださっています。お安いお豆腐を買ってきて「おうち居酒屋」開店です！
熱々！とうふの焼ネギ生姜だれ
今回から、家庭でも手軽に作れる「居酒屋」の一品料理を伝授していきます。酒好きにはたまらない、ちょこちょこっとつまみたくなる、簡単で時短で作れて酒に合う料理に特化したいと思います。
ビールがもっとも美味しく感じる季節に入ってきました。
「っかぁ～～ウマイ!!!」
仕事の後に飲むビールは爽快です。もしかすると１日のうちでもっとも幸せな瞬間なのではないでしょうか…。こんなときに、ちょこっと酒の肴があれば何も言うことなし！ 「幸せ」が、「超～幸せ！」に変わります。
さっそくですが、今回のおすすめ一品は、これ！ 「熱々！とうふの焼ネギ生姜だれ」。胡麻油でササっと焼いた青ネギに濃口しょう油ベースの生姜タレを絡める。それを、 熱々に温めた豆腐にぶっかける。
これだけ。
そのままでは豆の風味と旨味だけで水っぽい味の豆腐に、胡麻油香ばしい青ネギ入りの濃厚な生姜タレが絡むと、旨味を互いに強め合うようなバランスのとれた後味に変化します。薄くもなく濃くもなく、酒を進めさせてくれる原料が野菜のみの一品です。
私は、スーパーで激安の豆腐を買った時は、この料理に仕上げます。安い豆腐は水分が多く、やっぱり水っぽいですから、濃いタレが良く合いますからね。何度作っても食っても飽きない豆腐料理です。コイツは……詳しいレシピは、この先です。
レシピ
【材料】
きぬ豆腐……150g
白胡麻……少々
《ネギ生姜たれ》
青ネギ……30g（３本）
おろし生姜……２g
酒（清酒）……７cc（約大さじ1/2杯）
みりん……７cc（約大さじ1/2杯）
濃口しょう油……15cc（大さじ１杯）
胡麻油……2.5cc（小さじ1/2杯）
１．豆腐は、小皿に入れラップをして少し隙間をあけ、レンジ（600W）１分30秒～２分加熱します。
２．青ねぎは、根元を切り落とし流水でささっと洗います。
水気をきったあと、４cm幅に切ります。
３．ボウルに 《ネギ生姜たれ》 の調味料（酒、みりん、濃い口しょうゆ）、おろし生姜を合わせます。
４．フライパンを強火で熱し、ごま油を入れ30秒後に青ネギをぶち込みます。
フライパンをゆすりながら、青ネギを炒めます。
５．青ネギの白いところが、少し軟らかくなったら、（３．）をぶち込みます。
すぐに火を止めます。
６．豆腐を少し深さのある器に盛り、（５．）をぶっかけます。
７．白胡麻をふりかけて、完成です！
時短８分で作れて、酒の肴になります。是非作ってみてください！