昨今、日本人が魚を食べなくなったと言われていますが、その原因はなんなのでしょうか？ 今回の無料メルマガ『繁盛戦略企画塾・『心のマーケティング』講座』では著者で人気コンサルタントの佐藤きよあきさんが、家庭で魚を調理することがなくなった原因をあげ、それでも魚離れを食い止めることはできると論じています。
“魚離れ”を救うのは、高級回転寿司か？
日本人が魚を食べなくなってきています。食の欧米化・肉食化なのでしょうか？確かに、スーパーや小売店における、魚の売り上げは落ちています。食卓に魚が並ばなくなったのも事実。
肉食が増えているのも一因ですが、「魚は調理が面倒」と考える人が多くなっていることが最大の理由のようです。たとえ、切り身を焼くだけでも面倒だと考えます。ガステーブルのグリルを使うと、後の掃除が非常に手間となります。フライパンで焼くとしても、部屋中に臭いがこもる上、フライパンについた臭いが長期間取れません。密閉された現代の住宅では、魚を調理したくないと思うのも仕方のないことかもしれません。
魚の調理を簡単にするために、「水を入れないでいいグリル（ガステーブル）」や電子レンジ・トースターで魚を焼くことができる「アルミを特殊加工したシート」なども開発されています。しかし、臭いを消すことはできないので、魚離れを止めることはできないでしょう。
政府が、骨無し魚「ファストフィッシュ」を推奨していますが、問題の一面しか捉えていません。「骨があるから面倒だ」という理由で食べない人もいますが、骨の無い切り身で売られている魚はいくらでもあります。骨無し魚を推奨することに、どれほどの効果があるのでしょうか。問題は、家で調理しないことにあります。
また、家で食べない、もう1つの理由があるのですが、家計を預かる主婦に聞くとわかります。「魚は高い」。そう、価格の問題。小さな切り身1つが数百円もすれば、他の食材に変えてしまうでしょう。給料が減っているいま、量の少ない食材にお金を掛けるわけにはいかないのです。それなら、肉にした方が家族も喜びます。
では、本当に魚を食べなくなったのかというと、そうではありません。回転寿司は、ハンバーガーを抜く勢いで、成長し続けています。定食屋さんでは、焼き魚・煮魚定食の注文が多くなっています。産直の魚が美味しい居酒屋さんも大盛況です。すなわち、食べ方が変わっただけ。家ではあまり食べませんが、外では結構食べているのです。決して、魚が嫌いになったわけではありません。
どうすれば、魚の消費は伸びるのでしょうか。
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